La recette du Tournedos Rossini (m1)

écoutez les 4 pupitres (SATB) à partir de la mesure 1

écoutez les 4 pupitres (SATB) à partir de la mesure 19

écoutez les 4 pupitres (SATB) à partir de la mesure 80

Partition

Joué au piano

Prenez :

quatre tournedos

100 grammes de foie gras

un verre de Madère

et des truffes

C’est la recette du tournedos Rossini.

On taille dans un foie gras de belles escalopes

on fait mariner une ou deux heures en assaisonnant

et sans oublier le Madère et les truffes.

quatre tournedos

100 grammes de foie gras

un verre de Madère

et des truffes

            50 grammes de truffes au minimum

Faire mariner une ou deux heures

avec des truffes coupées en lames.

Faire sauter les tournedos, oui les tournedos,

Faire sauter les tournedos, faire sauter les tournedos.

Puis les dresser sur croûtons frits

Puis déglacer le plat

avec le Madère ayant servi à macérer le foie gras.

On y ajoute un peu de sauce demi-glace

Oui, avec les truffes.

Faire mijoter quatre minutes

Dresser sur chaque tournedos l’escalope de foie gras

Préalablement farinée et qu’on a fait sauter au beurre

Et arroser avec la sauce que l’on a bien beurrée hors du feu.

C’est le tournedos Rossini !

CORRECTIONS pour le Tournedos Rossini

version 03/02/2013

page 3

Basses

Mes 2-3                      REMPLACER  sol la (des truffes) PAR sol (octave au-dessus) fa

page 4

Basses

Mes 8                          REMPLACER  ré PAR la (dessous)

Mes 9                          REMPLACER  si mi sol si mi (miam, miam, miam, miam)

                                               PAR       si mi sol si mi dessous (Ah !, miam, miam, miam)

Ténors

Mes 9              REMPLACER  (miam, miam, miam, miam) PAR (Ah !, miam, miam, miam)

                        et monter d’une octave les 2 notes graves : sol si

page 6

Basses

Mes 18                                    REMPLACER  mi PAR la (dessous)

Mes 19                                    REMPLACER  la  PAR si

page 7

Alti                                         REMPLACER                                    PAR

Mes 23                                   ré ré (coupées)                       fa fa

Ténors                                   REMPLACER                                    PAR

Mes 23-24                              fa fa (coupées)                       ré ré (dessus)

                                               si si (en lames)                        si si (octave au dessus)

page 8

Alti

Mes 34-37                  oui, les tournedos : notes à l’octave inférieure (sauf les 3 dernières notes de la ligne)

page 9

Alti et soprane

Mes 48-52                  interchanger les lignes alto/soprano (sauf la 1^ère note)

page 10

Soprane

Mes 56                        sur les croûtons frits : notes à l’octave inférieure

page 11

Soprane

Mes 72                                   REMPLACER           gla-ce  PAR    gla  –  ce

                                                                                   fa mi               fa  mi mi

Alti

Mes 76-79                  oui……oui……avec les truff  : notes à l’octave inférieure (sauf les 3 dernières notes de la ligne)

page 14

Soprane

Mes 112                                  1^ère fois (beurre) :        sol

                                               2^ère fois (feu) : mi (dessus)

Ténors

Mes 112                                  1^ère fois (beurre) :        mi

                                               2^ère fois (feu) : sol

page 15

Basses

Mes 124                                  REMPLACER les ré PAR des si (dessous)

Mes 127                                  même rythme que les autres voix sur :

                                               mi    mi-mi  si   sol

                                               ni,   c’est le tour-ne

Mes 130                                 REMPLACER le sol PAR un mi (dessous)